فرفوشة تونسية

فرفوشة تونسية

طريقة عمل فرفوشة تونسية بالصور من وصفات cuisine de reine

وصفة طبخ الفرفوشة المطبخ التونسي 🇹🇳🇹🇳🇹🇳

farfoucha tunisienne recette

المقادير:

500غ كسكسي
أوراق 4 حبات بسباس
1/2 حزمة بصل أخضر (ما يقارب 6 بصل)
1/2 ربطة سلق
1 ربطة صغيرة بقدونس
2 حبات بسباس مقطعة إلى قطع صغيرة
2 جزر مقطعة إلى قطع صغيرة
2 فلفل أخضر مقطعة إلى قطع متوسطة
1 بطاطا مسلوقة سابقا مقطعة إلى قطع متوسطة
3 ملاعق طماطم مركزة
3/4 كوب زيت
التوابل (ملح- فلفل أسود – فلفل أحمر – تابل و كروية- كركم)

طريقة التحضير:

نضع 500 غ من الكسكسي في وعاء كبير و القليل من الملح و الفلفل الأسود و 3 ملاعق اكل زيت

و نقوم بخلطهم جيدا

ثم نقوم برش كأس من الماء

و نقوم بتحريکه قليلا ثم نضعه جانبا مدة 15 دق .

نفصل أوراق البسباس الخضراء الطرية عن الرؤوس

نقطعها ونغسلها جيداً بالماء

و نقطع السلق و البقدونس و نغسلهم كذلك جيداً.

نضع الكسكاس فوق المقفول ( قدر )

ونفرش في داخله أوراق البسباس المقطعة و فوقه السلق و بعد ذلك البقدونس.

نتركه على النار إلى أن يضهر البخار (أي ما يقارب ما بين 5دق و 10دق)

عندها يضاف الكسكسي الذي تركناه جانبا فوق الخضار.

مع تحريك الكسكسي فقط كل 10 دق بواسطة شوكة.

نسكب في اناء الزيت و البصل و الجزر و حبات البسباس المقطع

إلى أن نتحصل على لون ذهبي

عندها نضيف الطماطم المركزة و التوابل و نصف كوب ماء

نتركه على النار مدة 5 دق مع التحريك كل مرة.

نضيف 2 أكواب ماء و الفلفل الأخضر

و نتركها على النار إلى أن تنضج (ما يقارب 20دق).

نضيف البطاطا قبل أن نطفئ النار ب 5 دق.

نسكب الكسكسي و الخضار في وعاء كبير

و نقوم بتحريكه حتى يختلط الكسكسي و الخضار جيدا

بعد ذلك نسكب الصلصة و نخلط