كيش بالسبانخ والفطر

كيش بالسبانخ والفطر

طريقة عمل كيش بالسبانخ والفطر – spinach and mushroom quiche recipe  مكتوبة من المطبخ الفرنسي بالصور

أول شي تسوين العجينة :

كوب ونص طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
أصبع زبدة مقطع مكعبات حجمها حوالي ١ سم
بيضة
ملعقة صغيرة مويه باردة
بياض بيضة
حطي الطحين و الملح و السكر في خلاط مولينكس ، بعدين حطي الزبدة الباردة و أخلطي شوي إلين يسويلك تكتلات .
بعدين حطي البيضة و المويه بعد ماتخلطينهم مع بعض .
الحين أبدي أعجني العجينة شوي بس !!!! يعني ٤ مرات لاأكثر بس عشان تخلطينها
موب عجن عجن زي الخبز . غلفيها بنايلون ورجعيها الثلاجة ساعةعلى الأقل .
الحين أفردي العجينة ورصيها في صينية التارت ( تكفي العجينة هذي تارت حجمها ١٢ إنش )
بعدين رجعيها الثلاجة ساعة ثانية .
الحين سخني الفرن على ٤٠٠ بعدين سووي زي ما سويت في موضوع التارت
حطي قصدير أو ورق زبدة و أملي العجينة بوزن مثل رز أو حبوب أو أي شي ثاني .
بعدين أطبخيها في الفرن ٢٠ دقيقة . بعدين شيلي الوزن و القصدير و خرميها بشوكة
و كملي طبخ تقريبا ١٠ دقايق أو إلين تبدأ تسير بنية.
الحين أدهني التارت ببياض البيض طبقة جدا خفيفة ، هذي عشان تمنع الرطوبة تتسرب للعجينة.

الحين الحشوة :

ملعقة كبيرة ونص زبدة .
١/٣كوب بصل ذاك الفرنسي مدري لو تعرفينه يجي صغير و أحمر ، مقطع بس لو ما عندك ينفع بصل عادي .
١/٤كيلو فطر طازج لو سمحتي مقطع شرايح نحيفة
زعتر بري
٣/٤كوب قشطة خفق
بيضتين
رشة ملح
رشة فلفل
بصلتين خضر مقطعة صغار
نص كوب سبانخ .
ملعقتين جبنة جريير .. Gruyere

الحين ذوبي الزبدة بعدين أطبخي البصل إلين يذبل بعدين حطي الفطر و الملح و الفلفل
وأرفعي الحرارة على أعلى شي ،أطبخي الفطر إلين يبدأ يلون وينطبخ حوالي ٨ دقايق
بعدين نزلي الحرارة و حطي السبانخ وقلبيها . بعدين شيلي الخليط من المقلة على صحن إلين يبرد.
الحين سخني الفرن على ٣٥٠ بعدين حطي الزعتر البري في قاعدة التارت
وبعدين الفطر و السبانخ،بعدين أخلطي القشطة مع البيض وملح وفلفل وصبيها على التارت
بعدين رشي فوقها الجبن والبصل الأخضر.
حطيها في الفرن إلين ما يجمد الكسترد حوالي ٢٥ دقيقة ، بعدين خليها ترتاح ربع ساعة قبل تاكلينها

طريقة عمل كيش بالسبانخ والفطر - spinach and mushroom quiche recipe  مكتوبة من المطبخ الفرنسي بالصور

وصفات توب شيف

وصفات وأكلات وأطباق توب شيف .. الشيف خالد .. شيف سعودي من مواليد جده عام ١٩٨٨

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *