طريقة عمل فرفوشة تونسية بالصور من وصفات cuisine de reine
وصفة طبخ الفرفوشة المطبخ التونسي 🇹🇳🇹🇳🇹🇳
farfoucha tunisienne recette
المقادير:
500غ كسكسي
أوراق 4 حبات بسباس
1/2 حزمة بصل أخضر (ما يقارب 6 بصل)
1/2 ربطة سلق
1 ربطة صغيرة بقدونس
2 حبات بسباس مقطعة إلى قطع صغيرة
2 جزر مقطعة إلى قطع صغيرة
2 فلفل أخضر مقطعة إلى قطع متوسطة
1 بطاطا مسلوقة سابقا مقطعة إلى قطع متوسطة
3 ملاعق طماطم مركزة
3/4 كوب زيت
التوابل (ملح- فلفل أسود – فلفل أحمر – تابل و كروية- كركم)
طريقة التحضير:
نضع 500 غ من الكسكسي في وعاء كبير و القليل من الملح و الفلفل الأسود و 3 ملاعق اكل زيت
و نقوم بخلطهم جيدا
ثم نقوم برش كأس من الماء
و نقوم بتحريکه قليلا ثم نضعه جانبا مدة 15 دق .
نفصل أوراق البسباس الخضراء الطرية عن الرؤوس
نقطعها ونغسلها جيداً بالماء
و نقطع السلق و البقدونس و نغسلهم كذلك جيداً.
نضع الكسكاس فوق المقفول ( قدر )
ونفرش في داخله أوراق البسباس المقطعة و فوقه السلق و بعد ذلك البقدونس.
نتركه على النار إلى أن يضهر البخار (أي ما يقارب ما بين 5دق و 10دق)
عندها يضاف الكسكسي الذي تركناه جانبا فوق الخضار.
مع تحريك الكسكسي فقط كل 10 دق بواسطة شوكة.
نسكب في اناء الزيت و البصل و الجزر و حبات البسباس المقطع
إلى أن نتحصل على لون ذهبي
عندها نضيف الطماطم المركزة و التوابل و نصف كوب ماء
